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云顶国际校友让“两神山”医院超万人次吃上热乎饭

来源:大学生记者团作者:记者 朱辰千发布时间:2020-02-07浏览次数:384

本网讯 25日晚11点,随着最后一批运送给“火神山”“雷神山”医院的宵夜被送上车,忙碌了16个小时的徐康结束了一天的工作。22日,经过武汉餐饮业协会推荐,云顶国际校友、武汉市京膳坊酒店管理有限公司负责人徐康带领团队开始为火神山、雷神山两家医院两所医院的患者、医务人员及建筑工人提供餐饮服务。

据了解,徐康及其团队每天提供四餐,时间分别为早上六点半至七点半、中午十一点半至十二点半、下午五点半至六点半,最后一餐在晚上十二点。“患者是送三餐,但是医护人员和建筑工人需要另送一份宵夜。”徐康介绍。在早餐的菜单中,包含了主食、粗粮、肉包子、稀饭、鸡蛋、牛奶至少六个品种,中晚餐及宵夜则严格按照四菜一水果一酸奶的标准提供。针对患者与其他就餐人员需求不一样的情况,徐康和他的团队特意设计了两份菜单,一份是低盐低油易消化的“患者特供餐”,西兰花肉片、蒸鸡蛋、莴苣肉丝、娃娃菜等清单菜系都是为患者打造的菜品,制餐时会煮软一些,便于患者食用。而医护人员、建筑工人每天工作量大,他们的菜单以提供能量、补充维生素C为主,菜品包括土豆牛腩、剁椒巴沙鱼、宫爆鸡丁、莴苣丝等。考虑到有不少驰援武汉的北方工作人员,主食中还准备了馒头等面食。

为了确保饭菜的安全、卫生,徐康及其团队在材料采购、食材加工、送餐保障等多个环节进行把控。所有进货食材均需查验、索证索票;菜品出锅时中心温度需达到70度以上方可打包,确保食材烧熟烂透;团队定员定岗,每人每天必须量四次体温,操作过程中要戴口罩、发网、手套、着制服或防护服;操作间每1小时消一次毒,配送车在每次送餐前后均进行内外清洗消毒。“前线在救命,后方做饭菜,安全、卫生丝毫不敢马虎!”员工胡华明一边忙碌一边说。

对于食材加工配送和成品快餐配送,徐康带领团队一直在积累经验。2006年,徐康进入云顶国际食疗保健专业学习,就读期间曾参加北京奥运会餐饮服务工作,后赴南极长城站进行服务。2010年,徐康创立武汉市京膳坊酒店管理有限公司,在世界飞行者大会和第七届世界军人运动会承担部分团餐任务。

目前,参与为火神山、雷神山餐饮服务的人数有130余人,他们每天需为10000多人次提供餐饮服务,高峰期达到24000人次。徐康介绍,疫情来得突然,团队里的130余人几乎都是连轴转,各个岗位的工作量是平时的3倍,常常上一餐刚处理完毕,下一餐的原材料就已经被搬上了操作台。凌晨三点,制作早餐的员工已经上岗,而每个供餐车的司机,同时也充当着搬运工的角色。

“做这个事情不需要原因,企业和社会、国家本来就是一体的,能在这次疫情阻击战做一点力所能及的事情,我认为不是什么大事。”徐康说。

(编辑 张思渊)

(图片 陶郢)


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